Pilaf de Cordero con vinagre balsámico, ajo, romero y arroz orgánico 

INGREDIENTES:

• 500 gramos de molida de cordero de La Vikinga Tropical
• 2 dientes de ajo, en rodajas finas
• 1 ½ taza de vinagre balsámico 
• 2 cucharadas de romero
• 2 de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de sal de mar
• 2 tazas de arroz integral orgánico de Pijije cocido con caldo de verduras 
• 2 cebollas, cortadas en rodajas finas 
• ¼ de taza de cilantro picado 
• ¼ de taza de menta fresca picada 
• ¼ de semillas de girasol, remojadas durante 2 horas

PREPARACIÓN: 

Calentar el horno a 22 C 

En una cacerola pequeña, reducir el vinagre balsámico a fuego lento y removiendo de vez en cuando hasta que adquiera la consistencia de un jarabe. 

Añadir el ajo y el romero y cocinar a fuego lento durante 2 minutos más. Reserva. 

Revólver la molida de cordero con aceite de oliva y sal.

Colocar en una bandeja para hornear y asar en el horno durante 10 minutos.

Untar una mezcla generosa de la mezcla balsámica.

Encender el horno a 190 C y hornear por 10 minutos más.

Untar de nuevo con la mezcla de balsámica y cocinar 2 minutos más. 

Retirar del horno y dejar enfriar un poco, quitar la piel y cortar en rodajas finas. 

Para hacer el pilaf, colocar la molida de cordero, el arroz, las cebollas, el cilantro, la menta y las semillas de girasol en un recipiente. 

Mezclar y sazonar con sal y pimienta. 

Dependiendo de la temporada, este plato se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Al remojar las semillas de girasol, se activa la enzima y son más fáciles de digerir. 

INGREDIENTES : 

Pollo: 

• Pollo entero de DAR de 2kg
• 1 lata de cerveza grande (473ml)

Aderezo: 

• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de achiote agroecológico

PREPARACIÓN

1. En un bowl mezclar los ingredientes del aderezo.
2. Se unta el pollo por dentro y por fuera con aceite vegetal
3. Se unta el aderezo
4. Se abre la lata de cerveza y se vierte la mitad. Se pone la lata llena a la mitad sobre una superficie plana y se coloca el pollo sobre la parte superior para que la lata entre en la cavidad trasera. 
5. Se mete el pollo al asador y se mantiene la lata hacia arriba. Con cuidado se sostiene el pollo sobre la lata y las dos patas.
6. Se prepara el asador de tapa a fuego indirecto que alcance una temperatura entre 180ºC y 230ºC, durante 75 a 90 minutos, se mantiene la tapa del asado el mayor tiempo posible y se tapa el asador. 

Avocado toast con huevo poche

PARA EL HUEVO POCHADO:

1. Para empezar, ponemos a hervir una cazuela pequeña hasta arriba de agua.
2. En una taza de cristal colocamos film transparente (del que aguanta el calor) cubriendo la superficie. Ponerlo de forma que quede un poco suelto, para poder meter dentro de la taza.
3. Añadimos el huevo sobre el film. Añadimos un poco de sal Flor de Sal y Pimienta.
4. Hacemos un saquito con el film de forma que el huevo quede dentro. Enroscamos la parte superior a modo de cierre y lo metemos en el agua que teníamos hirviendo.

AVOCADO TOAST

1. Cortamos en rebanadas el pan multigrano de Yanapay.
2. Ponemos a tostar las rebanadas del pan multigrano. 
3. Por otro lado, vamos a preparar el aguacate. Lo partimos verticalmente a la mitad y separamos las partes. Quitamos el hueso y cortamos el interior. Yo lo he hecho haciendo rayitas al aguacate de forma que queden una especie de cubos.
4. Mientras se hace la tostada, sacamos el aguacate de la cáscara.
5. A continuación, aliñamos el aguacate con un poco de sal, aceite de oliva y un poquito de limón. Mezclamos todo bien.
6. Una vez tengamos la tostada, la sacamos y colocamos el aguacate sobre esta.
7. Aplastamos el aguacate con un tenedor. Cuando lo tengamos bien extendido, añadimos las especias y un poquito de aceite. Tras el aceite, espolvoreamos un poco de pimentón.

PARA TERMINAR 

1. Una vez que el huevo poche esté listo, retiramos del agua con cuidado y retiramos del papel film sobre el aguacate.
2. Añadimos un poquito de aceite y pimentón sobre el huevo.
3. Por último, para decorar el plato, puedes añadir unas rodajas de limón.

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