Trip Tip (Colita de Cuadril) de Libre Pastoreo Dry Aged 35 días

El Tri-tip es un corte de carne que provienen de la punta inferior del Sirloin. Su nombre se debe a su forma triangular y al hecho de que está en la punta exacta del sirloin. Tiene un intenso sabor a carne y es más bajo en grasa que otros cortes, al estar madurada durante 35 días y ser de libre pastoreo adquiere un mayor suavidad y un delicioso sabor. 

Esta carne res de libre pastoreo es originaría de Veracruz, del municipio de San Rafael, vacas criadas por la familia Bello, las cuales permiten regenerar (sin químicos, ni quemas, ni labranza) la tierra. 

Los productores son parte de un gran ciclo de vida y dentro del cual intervienen muchos factores(ciclo del carbono, ciclo del Agua, microorganismos, ciclo de la luna, de los animales etc.), donde el elemento principal es el suelo; como parte de esta regeneración el suelo en conjunto con el sol y el agua, nos entrega hierba en abundancia, que nosotros a través de un extraordinario animal como lo es el herbívoro(en este caso la Vaca) lo transformamos en leche y carne de res. Y la puedes encontrar en Valle de Bravo a través de Pide Rural.