Col de Saboya orgánica

La col de Saboya se puede consumir aunque la cabeza todavía no haya empezado a formarse. En general, sus hojas son más tiernas que las del resto de variedades de col. Esto hace que la col de Saboya, también conocida como col de Milán, sea muy versátil en cocina. Las hojas externas son crujientes y decoran cualquier mezcla para ensaladas. Las hojas internas, más claras, se cuecen enseguida y se pueden emplear como guarnición. Además, se pueden rellenar con otros alimentos o añadirse a guisos. Las hojas más grandes de la col de Saboya son perfectas para preparar rollitos. En Suiza, esta variedad se utiliza para cocinar el Pot-au-feu, un guiso que también se puede preparar sin carne. Igualmente, la col de Saboya es uno de los ingredientes de la sopa verde.

Cultivada en Valle de Bravo por el rancho La Pausa.